over de honing
We zijn 5 jaar imker!! In 2005 hebben wij onze eerste bijenzwerm gekregen van "onze grootmeester op het gebied van bijenhouden": Maap. Ook na 5 jaar blijft het nog fascinerend. Dit voorjaar stonden onze bijen wederom op het landgoed De Olmenhorst om de appels en peren te bestuiven. Tijdens de bloei van de peren was het prachtig weer. De bijen vlogen dan ook erg goed. De peren zijn goed bestoven. In tegenstelling tot de appels. Toen de appelbomen vol in bloei stonden is het koud en regenachtig geweest. Daardoor hebben de bijen nauwelijks kunnen vliegen. De appels zijn niet goed bestoven en "slecht gezet" zoals fruitteler Anton Haalboom van de Olmenhorst zegt. Dit jaar moeten we het dus met minder appels doen dan voorgaande jaren. Na de bloei van de appels en peren kwam het koolzaadveld wat naast de boomgaard ligt in bloei. En daar hebben onze bijen geweldig goed op gevlogen. De laatste 2 weken zijn de honingkamers goed gevuld met voornamelijk koolzaadhoning. In totaal hebben we 28 mei ruim 50 kg. honing geslingerd.
Koolzaadhoning is erg lekkere honing. Een bijzonder kenmerk van koolzaadhoning is dat het snel kristalliseert. Dat is ook gebeurt met onze honing. Negen dagen na het slingeren begon de honing in de emmer te kristalliseren. We hebben de honing die dag in potjes gedaan waar het proces verder gaat. Uiteindelijk zal de honing zo hard worden dat het niet meer te smeren is. Dit is een heel normaal proces voor een zuiver natuurproduct dat niet verhit is geweest. Door de honing niet te verhitten blijven alle goede gezonde enzymen,fermenten en eiwitten behouden. Het weer vloeibaar maken geschiedt door plaatsing van de gesloten pot in warm water, de zon of op de verwarming. Maximaal 40 graden!
Iedere honing is anders. Dat komt doordat de bijen op verschillende bloemensoorten vliegen. In de jaren dat wij bijen houden hebben we 8 keer honing geslingerd. Dat leverde verschillende soorten honing op. Zo hebben we klaverhoning en acaciahoning gehad in 2006 (vastgesteld na een pollenanalyse door de microscoop). Fruithoning in 2009 (van appels en perenbloesem) en nu dus koolzaadhoning. Op de foto hieronder kun je de verschillen in kleur zien. Ook de smaak is duidelijk anders.
Het eerste potje is de acaciahoning uit 2006, vervolgens potjes uit 2007, 2008 en 2009. De laatste 2 potjes zijn van mei 2010. De grote pot is al helemaal gekristalliseerd en hard. Een paar minuten in een pannetje heet water (niet te lang), even roeren en de honing is weer vloeibaar.
Eet smakelijk en geniet.
